かぶら蒸し
☆かぶら蒸しのレシピ☆
かぶら蒸し
冬は なんと言っても 魚です！ほとんどの魚が旬を迎えます
また、かぶらや大根などの根菜類も美味しいですね。
下記のかぶら蒸しは、寒い季節に体から温まる一品です
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☆かぶら蒸しのレシピ☆ |
かぶら蒸し |
| 冬の一品 かぶら蒸しレシピの紹介です 冬は なんと言っても 魚です！ほとんどの魚が旬を迎えます また、かぶらや大根などの根菜類も美味しいですね。 下記のかぶら蒸しは、寒い季節に体から温まる一品です |
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| ■かぶら蒸し■ |
| かぶらは、こかぶですと大きめで１人前 聖護院かぶらですと１/６で１人前です |
| ①白身魚に薄塩しておく |
| ②かぶらは、すりおろして 卵白半個を泡立てた物と合わせます 塩 薄口醤油 少々と混ぜます |
| ③①の白身魚に生麩 うなぎ きくらげ 等をのせ②の合わせておいたかぶらをのせまて 蒸し器で１５分程蒸ます。 |
| ④吸い物の濃い目の出汁に片栗粉でとろみを付け ③の出来上がった蒸し物にかけて わさびを添えて出来上がり |
 完成イメージ |
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| このページへ来て下さり、有難う御座います。 このぺージの調理行程は、簡単に説明しています。 私ども調理人も、人それぞれ、行程は違います、あくまで、 やってみようと思われたときの参考にしてください！ 出来れば、ノート等に書き記して、メニューのレパートリーに 入れておけば、失敗した時は、そのノートに、「辛かった」 「焼きすぎた」などと付け加えておけば、 造るたびに、美味しくなり、自分の料理と変化していくと思います。 なお調味料の分量を書いてあるページは、あくまで目安です、 地域や個人の好みで味付けは変わります。 また、調味料によっても変わります、日本の代表的な醤油なんかは、 地方によって甘い物、塩の効いた物色々あります。 当方は、関西在住なので、薄口醤油をよく使います、 薄口醤油は色は薄いですが塩が効いています、 味を調えるときは醤油の量を抑えますので、参考にしてください。 家庭の料理は、家族の味です、最後は皆さんが味見をして味を調えてください。 |
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