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美味しいかにの湯がき方 |
かにの湯がき方 |
| かにの湯がき方を紹介します。 | |
| 最近は、流通の発展で、活きたままの魚介類が多くご家庭に届くようになりました。 でも、どうすれば、美味しく料理出来るか迷いますよね。 魚介類の中でも、カニは よくどう湯がけば美味しく出来るか？ よく、お聞きします！ 湯がくだけの簡単作業ですが、 美味しくできるかにの湯がき方をお教えいたします(笑) |
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| まず、ご家庭で一番大きな鍋に、たっぷりのお湯を沸かしてください 沸騰したら、塩を入れます、(どのくらい？）かなり入れてくださって結構です 目安は、海水の塩分濃度位です。 |
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| その後、コップ１杯分の冷水を入れて、沸騰を押さえます。 （生きているカニは、沸騰しすぎていると足を外します、足が外れると旨みが逃げていくので、沸騰を押さえます） 輪ゴム等で足が固定されていて、鍋に入らないようでしたら 輪ゴムを外してください、 |
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| 沸騰した状態でゆでると、足が外れる(失敗例） | ||
| 落し蓋をして、もう一度沸騰するまで、強火で、 沸騰したら、中火でここから、１５分〜２０分茹でます。 |
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| このぐらい沸騰してから、 ２０〜３０分 |
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| 茹で上がれば、 冷水に落とします。 カニを冷やすのではなく、身離れをよくするためですから、 ５秒程つけるだけでじゅうぶんです！ |
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| 茹で上がって１時間以内に、食べていただくと包丁を入れなくても 間接を折るだけで、身が簡単に取れると思います！ |
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| 茹で上がり | ||
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| □□□カニカニ マメ知識 □□□ □カニに選び方□ 甲羅が、出来るだけ濃い色の物を選ぶ。 もし触れるのなら、お腹の方を押して 水が動かない物 足折れを買う場合は、折れた部分が、ふさがっていれば大丈夫 （陸に上がってから折れたものは、身が痩せています 出来るだけ 重いものを選びましょう！ □カニの旬□ 皆さんは、カニは冬が旬と思っていませんか？ 産地によって、旬は変わります！！カニの種類でも変わります！！ ズワイガニ（松葉かに・越前がに）は、北洋で取れるものは、 ７月・８月が旬です！一般には、北海道産など 日本海で取れるものは、１１月〜１月が旬です！！ 毛がには ３月〜７月ぐらい タラバガニは 夏から冬にかけて ですので、安く美味しい カニ を食べたければ 夏に北海道産を買って、食べてくだされば、充分冬の高いカニと同じ味が楽しめます！(笑) |
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