オクラ和え
☆イカのオクラ和えのレシピ☆
イカのオクラ和え
オクラは、サラダや湯がいて鰹節で合えて食べても美味しいですが
くせがあって、好まない人も多いですが、調理法１つで
食べやすくなります、
種を取り除いて、調理すると青臭さが取れます、色々と代用できますのでお試し下さい。
オクラ和え |
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☆イカのオクラ和えのレシピ☆ |
イカのオクラ和え |
| 夏の料理、イカのオクラ和えの作り方です。 オクラは、サラダや湯がいて鰹節で合えて食べても美味しいですが くせがあって、好まない人も多いですが、調理法１つで 食べやすくなります、 種を取り除いて、調理すると青臭さが取れます、色々と代用できますのでお試し下さい。 |
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| ■イカのオクラ和え■ | |||||||||||||||||
| ①イカは糸造りに切り うすく塩をします | |||||||||||||||||
| ②オクラをヘタを取り湯がきます、 湯がいたオクラを半分に切り 包丁の裏でこすって種を取ります 細かく叩くようにみじん切りにします。 |
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| ③②を混ぜながら冷たい出し汁を少しづつ入れ粘りが消えない程度の堅さにして薄口醤油で味を調えます | |||||||||||||||||
| ④①のイカの水気をクッキングペーパーで取り③のオクラと混ぜて出来上がり | |||||||||||||||||
| ③のオクラは色々代用できます。夏バテ防止に 納豆や山芋と合えたり 彩りに サラダなどに使うのもいいと思います。 |
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 完成イメージ |
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| このページへ来て下さり、有難う御座います。 このぺージの調理行程は、簡単に説明しています。 私ども調理人も、人それぞれ、行程は違います、あくまで、 やってみようと思われたときの参考にしてください！ 出来れば、ノート等に書き記して、メニューのレパートリーに 入れておけば、失敗した時は、そのノートに、「辛かった」 「焼きすぎた」などと付け加えておけば、 造るたびに、美味しくなり、自分の料理と変化していくと思います。 なお調味料の分量を書いてあるページは、あくまで目安です、 地域や個人の好みで味付けは変わります。 また、調味料によっても変わります、日本の代表的な醤油なんかは、 地方によって甘い物、塩の効いた物色々あります。 当方は、関西在住なので、薄口醤油をよく使います、 薄口醤油は色は薄いですが塩が効いています、 味を調えるときは醤油の量を抑えますので、参考にしてください。 家庭の料理は、家族の味です、最後は皆さんが味見をして味を調えてください。 |
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