桜蒸し
桜蒸しのレシピ
桜蒸し
桜蒸しは、桜の葉で香りを楽しみ、道明寺粉を桜色に染めて目でも楽しめる
春ならではの料理です。意外と簡単なので、ご家庭でもお試し下さい。
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桜蒸し |
| 桜蒸しのご紹介です。 桜蒸しは、桜の葉で香りを楽しみ、道明寺粉を桜色に染めて目でも楽しめる 春ならではの料理です。意外と簡単なので、ご家庭でもお試し下さい。 |
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| ■桜蒸し■ |
| ①白身魚に軽く塩をふっておく |
| ②桜の葉の塩漬けを水で塩抜きしておく （桜の葉は、漬物屋さんか手に入らなければ、和菓子屋さんで分けてもらえます） |
| ③道明寺粉をぬるま湯でもどし、赤の色粉で薄く色をつける |
| ④ ①の白身魚が隠れるくらいに③の色をつけた道明寺粉で包み、蒸し器で１２分ほど蒸す。 |
| ⑤吸い物の出汁より少し濃い目の出汁に片栗粉でとろみを付けて、あんかけを作る |
| ⑥最後に桜の葉②に①魚をつつみ⑤のあんをかけ、わさびを添えて出来上がり。 |
| ＊春の白身魚は、鯛、甘鯛、さわら等・・川マスなども美味しいです |
 完成イメージ |
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| このページへ来て下さり、有難う御座います。 このページの調理行程は、簡単に説明しています。 私ども調理人も、人それぞれ、行程は違います、あくまで、 やってみようと思われたときの参考にしてください！ 出来れば、ノート等に書き記して、メニューのレパートリーに 入れておけば、失敗した時は、そのノートに、「辛かった」 「焼きすぎた」などと付け加えておけば、 造るたびに、美味しくなり、自分の料理と変化していくと思います。 なお調味料の分量を書いてあるページは、あくまで目安です、 地域や個人の好みで味付けは変わります。 また、調味料によっても変わります、日本の代表的な醤油なんかは、 地方によって甘い物、塩の効いた物色々あります。 当方は、関西在住なので、薄口醤油をよく使います、 薄口醤油は色は薄いですが塩が効いています、 味を調えるときは醤油の量を抑えますので、参考にしてください。 家庭の料理は、家族の味です、最後は皆さんが味見をして味を調えてください。 |
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