☆さわらの味噌漬けの作り方☆
さわらの味噌漬
HOMEへおいしくなる魚です。
このページでは、さわらの味噌漬けを紹介します。
味噌漬けは、ぶり・マナガツオまた 和牛など色々漬けられます、
造り方は、同じですので、さわら 以外も試してください。
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☆さわらの味噌漬けの作り方☆ |
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さわらの味噌漬 |
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| 魚に春と書いて(さわら）字の通り、さわら は初春から春本番を迎えて おいしくなる魚です。 このページでは、さわらの味噌漬けを紹介します。 味噌漬けは、ぶり・マナガツオまた 和牛など色々漬けられます、 造り方は、同じですので、さわら 以外も試してください。 |
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■さわらの味噌漬けの作り方■ |
| ①さわらは、切り身にして、軽く塩をふって１時間ぐらい塩をなじませます。 (切り身は、薄い目の方がいいと思います。味噌漬けはすぐに焦げるので火が通りやすくしましょう） |
| ②白味噌３００ｇ 薄口醤油小さじ１ 味醂小さじ１ （次の日に食べるなら薄口醤油は小さじ２） |
| ③②をタッパーに、薄く敷いて ①のサワラを味噌に挟んで２日冷蔵庫で漬けます。 （②の分量で、だいたい３切れから５切れ漬けられます。） |
| ④２日漬けた③を、味噌から取り出し、布巾で、味噌を拭き取り、(水で洗い落とすと風味が消えます） グリルで、中火で焼きます！味噌漬けは味噌がすぐに焦げるので気をつけてください！ |
| ⑤②の味噌は、２・３回は使えます、すぐに使わない場合は、冷凍室で保管して、使うときに薄口醤油を少し入れて使えば節約できます。 また、漬けた状態で、２週間は、味は変わらないので、魚が安い時に漬けておくと、経済的です(笑) |
グリルで焼くと、焦げやすいので、フライパンでゆっくり焼くと、失敗は少ないと思います。 |
 完成イメージ |
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| このページへ来て下さり、有難う御座います。 上記各ぺージの調理行程は、簡単に説明しています。 私ども調理人も、人それぞれ、行程は違います、あくまで、 やってみようと思われたときの参考にしてください！ 出来れば、ノート等に書き記して、メニューのレパートリーに 入れておけば、失敗した時は、そのノートに、「辛かった」 「焼きすぎた」などと付け加えておけば、 造るたびに、美味しくなり、自分の料理と変化していくと思います。 なお調味料の分量を書いてあるページは、あくまで目安です、 地域や個人の好みで味付けは変わります。 また、調味料によっても変わります、日本の代表的な醤油なんかは、 地方によって甘い物、塩の効いた物色々あります。 当方は、関西在住なので、薄口醤油をよく使います、 薄口醤油は色は薄いですが塩が効いています、 味を調えるときは醤油の量を抑えますので、参考にしてください。 家庭の料理は、家族の味です、最後は皆さんが味見をして味を調えてください。 |
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