白和え
☆白和えのレシピ☆
白和え
秋は、食材の宝庫 さんま・さばなどの青魚
松茸などのきのこ類 菊菜やほうれん草の青菜類 食欲の秋ですね(笑)
下記の白和えは、秋の菊菜や小松菜などの青菜で香りを楽しみましょう。
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☆白和えのレシピ☆ |
白和え |
| 秋料理 白和えのレシピの紹介です 秋は、食材の宝庫 さんま・さばなどの青魚 松茸などのきのこ類 菊菜やほうれん草の青菜類 食欲の秋ですね(笑) 下記の白和えは、秋の菊菜や小松菜などの青菜で香りを楽しみましょう。 |
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| ■白和え■ |
| ①豆腐をさらしに包み水気を取ります |
| ②こんにゃく、人参を千切りにしてお湯であく抜きをした後 出し汁５ 醤油１ 砂糖大さじ１ で炊きます （炊いた後の煮汁は最後に味の調整で使います） |
| ③すり鉢に白味噌大さじ１ 醤油大さじ１ ペーストゴマ大さじ１ 煮汁適量 を合わせてすりこみます |
| ④①の豆腐をすり潰します、②のこんにゃく人参を出汁を切り③に入れて 混ぜ合わせて 出来上がり（最後煮汁で味を調える） 菊菜や小松菜などの青菜を湯がいて混ぜ合わせ 秋の香りを楽しんでください |
 完成イメージ |
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| このページへ来て下さり、有難う御座います。 このぺージの調理行程は、簡単に説明しています。 私ども調理人も、人それぞれ、行程は違います、あくまで、 やってみようと思われたときの参考にしてください！ 出来れば、ノート等に書き記して、メニューのレパートリーに 入れておけば、失敗した時は、そのノートに、「辛かった」 「焼きすぎた」などと付け加えておけば、 造るたびに、美味しくなり、自分の料理と変化していくと思います。 なお調味料の分量を書いてあるページは、あくまで目安です、 地域や個人の好みで味付けは変わります。 また、調味料によっても変わります、日本の代表的な醤油なんかは、 地方によって甘い物、塩の効いた物色々あります。 当方は、関西在住なので、薄口醤油をよく使います、 薄口醤油は色は薄いですが塩が効いています、 味を調えるときは醤油の量を抑えますので、参考にしてください。 家庭の料理は、家族の味です、最後は皆さんが味見をして味を調えてください。 |
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