☆とこぶしの炊き方☆
とこぶし
とこぶしの炊いたの
煮物にすると美味しいですよ。
とこぶしは、４月から８月にかけて、多く取れますが
最近は、漁獲高が少なくなり中々手に入らなくなりました。
スーパーなどで、１００ｇ ４００円程度で売っていたら、
安い方だと思います。お酒の希の最高です！
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☆とこぶしの炊き方☆ |
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とこぶし |
とこぶしの炊いたの |
| とこぶし(ながれこ、とも言う）は、あわびの小さい物みたいですが少し、種類が違います。あわびよりも、実が柔らかく、 煮物にすると美味しいですよ。 とこぶしは、４月から８月にかけて、多く取れますが 最近は、漁獲高が少なくなり中々手に入らなくなりました。 スーパーなどで、１００ｇ ４００円程度で売っていたら、 安い方だと思います。お酒の希の最高です！ |
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| とこぶしの炊き方 |
| ① まず、とこぶし（３００ｇ約１０個）を、塩で洗い、熱湯で１分ほど湯がきます。 ② ①を ざるに取り、 温かいまま 鍋に入れて 出汁 ３００ｃｃ 砂糖 小さじ１ 薄口醤油 大さじ１ 味醂 小さじ１ 生姜に千切り 少々 を入れ炊きます。 ③ ②は、始め強火で１分ぐらい炊き 灰汁を取って 弱火で７分ぐらい炊いて出来上がりです。 （強火で炊きすぎると、身が縮みますので気をつけてくださいね。 |
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| このページへ来て下さり、有難う御座います。 このぺージの調理行程は、簡単に説明しています。 私ども調理人も、人それぞれ、行程は違います、あくまで、 やってみようと思われたときの参考にしてください！ 出来れば、ノート等に書き記して、メニューのレパートリーに 入れておけば、失敗した時は、そのノートに、「辛かった」 「焼きすぎた」などと付け加えておけば、 造るたびに、美味しくなり、自分の料理と変化していくと思います。 なお調味料の分量を書いてあるページは、あくまで目安です、 地域や個人の好みで味付けは変わります。 また、調味料によっても変わります、日本の代表的な醤油なんかは、 地方によって甘い物、塩の効いた物色々あります。 当方は、関西在住なので、薄口醤油をよく使います、 薄口醤油は色は薄いですが塩が効いています、 味を調えるときは醤油の量を抑えますので、参考にしてください。 家庭の料理は、家族の味です、最後は皆さんが味見をして味を調えてください。 |
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